提起中秋美食，在思茅人的記憶里有著一份獨(dú)特的味道，那就是蒸糕。圓圓的蒸糕和中秋的明月一樣圓，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，還被賦予了“蒸蒸日上”“步步高”等美好祝愿。 
想要將蒸糕做得軟糯可口，里面藏著不少竅門。 首先需要提前將糯米和大米碾成米粉，加入適量的水揉散過篩，再加入適量白糖攪拌均勻備用，糯米和大米的比例控制在7:3，這樣做出來的蒸糕才能軟糯適中。再將準(zhǔn)備好的新鮮火龍果汁和密蒙花水各自倒入分裝好的米粉，攪拌均勻。 
然后準(zhǔn)備好點(diǎn)綴的配料，如紅棗、芝麻、紅糖粉、紅綠絲蜜餞。并將紅棗用調(diào)好的蜂蜜糖水烹煮一遍，讓紅棗里吸滿汁水來提升口感。 
下鍋蒸糕也很有講究，通常會(huì)在鍋底鋪上一層紗布以防止粘鍋，在熱氣升騰時(shí)，均勻撒上第一層米粉，蒸十分鐘之后再撒上一層紅糖和芝麻，待紅糖微微融化后再撒上第二層米粉，一層米粉一層紅糖芝麻，如此反復(fù)三次后蒸糕就基本成型了，最后再根據(jù)個(gè)人口味點(diǎn)綴上紅棗、紅綠絲蜜餞，等到蒸汽穿透一層層米粉在鍋蓋上凝聚成一串串水珠，一份美味的蒸糕就出籠了。 
“脫糕脫糕，平平安安步步高！”熱氣騰騰的蒸糕脫模后端上餐桌，輕輕嘗一口，唇齒間是紅糖和米粉的香氣，一家人圍坐在一起品嘗著這份甜蜜，分享著喜悅和溫情，蒸糕不僅是一種美食，更融入了人們對(duì)幸福生活的美好祝愿。 |
